Hola de nuevo, yo sigo con mi duda, pero he recavado un poco de información preguntando a profesionales del sector HW/SW, y esto es lo
que me han comentado:

El JTAG es una norma eléctrica para un protocolo serie. Usado como sustituto de una tecnología llamada "Boundary Scan", la cual se usaba para testear el funcionamiento de circuitos integrados. Para testear los circuitos se hacía "circular" el valor de todos los pines, como si estuvieran todos conectados a un registro de desplazamiento. También se podía colocar un valor en un pin determinado, para eso se introducía por el pin TDIN, y el valor leído se obtiene por el TDOUT. Todo esto controlado por una señal de reloj. De ahí evolucionó a la escritura en memorias FLASH de una manera lógica, ya que si se puede poner cualquier valor en cualquier entrada de un integrado, es fácil escribir/leer de las memorias EEPROM.
No obstante, hay por ahí muchas placas que lo que hacen es permitir la depuración y programación de los integrados que soportan este intefaz, pero claro, esas valen un pokito más q las de 9€

No sé qué es lo que trae la de 9€, pero según me han explicado, el cable "simple" debe funcionar con el software adecuado que todos sabemos cual es...

Espero que la información sirva de algo.

Saludos