1 lata de piña en su jugo
200 ml de nata líquida para cocinar
6 cucharadas de azúcar
1 sobre de gelatina de limón
1/2 sobre de gelatina neutra
1 tarrina de queso de untar (p.ej. Philadelphia)
Caramelo líquido
Un molde como los de Plum Cake

En un cuenco echar la piña sin el jugo y reservar una par de rodajitas para el adorno. Triturar bien la piña. Añadir luego la nata, el azúcar y el queso y mezclarlo todo bien con la batidora, usando la cuchilla. Mientras, verter el jugo de la piña en un cazo y ponerlo a calentar. Cuando esté lo suficientemente caliente disolver en él el sobre de gelatina de limón y el medio sobre de gelatina neutra. Cuando esté tibio añadirlo a la mezcla anterior. (Es importante que esté tibio porque sino la nata se cortaría). Preparar el molde echando una base de caramelo líquido y poniendo las rodajas de piña reservadas. Luego verter encima toda la mezcla anterior y meterlo en el frigorífico. Es recomendable dejarlo dentro, de un día para otro.