Comensales: 4

Ingredientes
4 lomos de bacalao de ración
2 cucharadas soperas de mantequilla
50 gr. de gambas
1 vaso de vino blanco
1 cucharada sopera de brandy
10 filetes de anchoa en salazón
2 cucharadas soperas de zumo de limón
sal
pimienta


En una sartén con aceite bien caliente se rehogan las gambas sazonadas de sal y pimienta. Se tienen durante 2 minutos y se sacan. Se desglasa el fondo de la sartén con el vino balnco.

En el vaso del tourmix se meten las gambas y la mantequilla, así como el vino blanco de la sartén. Se tritura bien. Se aclaran bien los lomos de bacalao y se escurren. Se enciende el horno. Cuando esté caliente se meten al grill los lomos de bacalao rociados con aceite y zumo de limón. Se tienen en el horno 5 minutos por cada lado.

En una cazuela pequeña se pone el brandy y después la mantequilla de gambas. Se tiene a fuego suave y se va removiendo con la varilla. Se cortan las anchoas en trozos y se añaden a esta salsa.

En una fuente caliente se colocan unas tajadas de pescado escurridas. Se napan con la salsa caliente y se sirve enseguida. Como acompañamiento, se ponen unas patatas estilo madre cocidas y rociadas con un hilo de aceite de oliva virgen.