Comensales: 6

Ingredientes
375 gr. de lubina, 375 gr. de mero, 375 gr. de rape, 6 gambas, 6 langostinos, 375 gr. de mejillones 2 tacitas y media de aceite de oliva Agua 1 cebolla pequeña, 1 tomate pequeño maduro 2 rebanadas finas de pan, 2 dientes de ajo 4 ramitas de perejil, un poco de pimienta negra molida, 3 cucharaditas de pimentón


Se pela y pica finamente la cebolla. Se limpian los mejillones y el pescado, enjuagando ligeramente las gambas y los langostinos. Se asa el tomate con la piel en una sartén, a fuego lento, dándole la vuelta con frecuencia. En una cazuela se calienta el aceite y se fríen las rebanadas de pan, se sacan y se reservan. En ese mismo aceite, se fríen las gambas y los langostinos y se sacan. A continuación, se fríe a fuego lento la cebolla picada. Al mismo tiempo se pican en el mortero las rebanadas de pan, los ajos, el perejil, la pimienta y el tomate asado (sin pepitas, ni piel), se agrega a la cazuela y se remueve bien. Se añade entonces la cucharadita de pimentón y enseguida el agua, removiendo durante varios segundos. Cuando hierva se añade el pescado, los mejillones, las gambas y los langostinos. Se pone el azafrán y un poco de sal. Se cuece tapado a fuego lento durante unos 15 minutos. El suquet de peix es uno de los más tradicionales y mejores platos mediterráneos de pescado.