Los ingredientes
6 filetes de dorada, 1 nuez de mantequilla, 2 cebollas criollas, 3 tomates, 1 pimiento rojo, 100 gramos de guisantes, 2 dientes de ajo picados, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de pimentón picante, 2 cucharadas de harina, 2 guindillas frescas, 2 deditos de vino blanco seco, 2 deditos de caldo de pescado, 1 cucharada de cilantro fresco picado, un poco de orégano y aceite.

La preparación
Calienta en una sartén grande un poco de aceite junto a la mantequilla y saltea las cebollas cortadas en rodajas junto al ajo picado. Agrega a la sartén el pimentón y la harina, mezcla todo bien con la ayuda de una cuchara de madera.



Añade ahora el laurel, el pimiento rojo cortado en juliana y las guindillas cortadas también en tiras. Añade el caldo y el vino y deja cocer hasta que veas que se ha espesado la salsa resultante.

Añade los guisantes y los tomates previamente pelados y cortados en cuartos, una pizca de orégano y el cilantro picado. Deja cocer 5 minutos y retira las hojas de laurel, mientras, pasa el pescado por la harina y fríelo en otra sartén un par de minutos por ambas caras. Después pásalo a la sartén de la salsa dejándolo 3 minutos y ya está listo para servir.

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