Comensales: 8

Ingredientes
La ralladura de un limón
6 huevos
500 gramos de azúcar
1 cucharad de flor de almidón
600 gramos de harina de almendra o almendra molida



Se separan las claras de las yemas. Se baten las claras a punto de nieve dura con la mitad del azúcar. En otro recipiente se baten las yemas con la ralladura de limón,la flor de almidón y la otra mitad del azúcar. Cuando esté la mezcla esponjosa se le añade la almendra y un poquito de brandy.

Con una espátula se introducen las claras sin remover mucho y siempre en el mismo sentido para que no se bajen. Se echa todo en un molde desmontable y se mete al horno 180º 45 o 50 minutos.