Los ingredientes
1 lámina de hojaldre, 1 cucharada de mantequilla, 1 litro de leche, 6 yemas de huevo, 200 gramos de azúcar, 75 gramos de harina, 50 gramos de maizena, 1 vaina de vainilla, 1 ramita de canela, la ralladura de un limón, 2 kiwis y 8 fresas.

La preparación
Enharina la superficie de trabajo, extiende con el rodillo la masa de hojaldre. Unta un molde bajo de tarta con la mantequilla y fórralo con la lámina de hojaldre, recorta la masa sobrante, pincha la base y rellena con judías blancas secas para que no se hinche en el horno.

Introduce el molde en el horno precalentado a 220º C hasta que se dore la masa, unos 10 minutos. Deja enfriar y retira las judías.

Pon a calentar en un cazo y a fuego medio la leche con la canela, la vainilla y la ralladura de la piel de limón, que no llegue a hervir. Mezcla en un bol la harina tamizada con la maizena y el azúcar, seguidamente incorpora las yemas y medio vaso de leche (de la que estás calentando) y mezcla bien con las varillas.

Retira la canela y la vainilla de la leche e incorpora al cazo la mezcla del bol, sin dejar de remover con una cuchara de madera, retira del fuego antes de que empiece a hervir y sigue removiendo unos minutos, quedará bien espesa. Deja enfriar a temperatura ambiente, mientras tanto prepara las frutas.

Lava las fresas y córtalas en láminas, pela los kiwis y córtalos también en finas láminas. Rellena el hojaldre con la crema una vez que se ha enfriado, y dispón la fruta como más te guste.

Prepara un almíbar ligero con agua y azúcar y pinta la superficie de las frutas, aunque también puedes hacerlo con un poco de gelatina neutra. Reserva en la nevera hasta el momento de comerla.

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