Los ingredientes
10 filetes de lenguado, 5 cebollitas francesas, 2 cucharadas de vinagre, 1 vasito de vino blanco, 1 taza de harina, 2 cucharadas de alcaparras en vinagre, aceite, pimienta y sal.

La preparación
Pela las cebollitas y pícalas finamente, seguidamente sofríe la picada ligeramente en la sartén con un poco de aceite hasta que veas que se vuelven transparentes.



Añade a continuación las alcaparras, el vinagre y el vino blanco, deja reducir durante tres minutos, mientras, dispón los filetes en la superficie de trabajo y sálalos ligeramente, enharínalos y enróllalos.

Con la ayuda de un palillo, pincha por el centro para que el filete se mantenga el enrollado e incorpora los rollitos a la sartén. Cuece todo el conjunto unos minutos tapando la sartén. Sirve enseguida decorando con un par de tallos de cebollino.

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