Hola,.. yo por mi experiencia,.. para empezar,. nunca utilizo carbón,.. siempre leña,. ya que,.. para provocar un flujo correcto,... es necesario calentar bien todo el conjunto,.. mediante llama,.. así el humo sube,.. y en cuanto tengas las brasas en condiciones,.. y el tiro calentito,.. ya le puedes echar lo que quieras,. claro que en cuanto se vaya enfriando,.. vuelves a tener el problema,..
Suerte,.. saludetes,.
PD: también pongo una hilera de ladrillos refractarios sueltos en el frente,. pero poyados por el lado estrecho,..es decir a lo largo,.. para hacer efecto de cajón ,... +/- 15cm,.. así el calor no se pierde por el frente,.. y tira mejor,.
Tener en cuenta que el carbón prensado no hace llama,.. y huele mal,.. y que la altura de cocción en estos casos,. es de alrededor de 20cm,. depende de lo que quieras cocinar,.. por eso es mejor una parrilla regulable en altura,.. así controlas el calor subiendo o bajando la altura del material a cocinar,.. por ejemplo,.. pollo tarda unos 60 minutos,.o más,.. mientras costillas de ternera cortado en condiciones,.. es decir entre 8 y 10cm,.. unos 50 minutos,. mientras que salmón,. entre 30 y 40 minutos,.. y que no le saquen las escamas,. sino,.. se pega mucho y se deshace,.. hay que darle vueltas cada 10 minutos,.. lo malo es encontrar una parrilla de dos caras para pescado,..apropiada,..yo me traje unas de brasil,.. que tienen forma de cesta,.cuna,.por las dos caras,...y no planas como otras ,..para ir girando/darle la vuelta [url]https://www.youtube.com[/url][youtube]0vDhHoh-5Z0[/youtube]
PD2: cochinillo o [FONT="Arial Black"]chancho[/FONT] /[FONT="Arial Black"]lechón[/FONT] de alrededor de 7 kg,.. unas 4 horas,..y pocas brasas,.fuego lento,.. claro que para eso hay que hacer fuego aparte para ir añadiendo a medida que las brasas se van consumiendo
[FONT="Arial Black"]Una indicación inicial: La boca de la parrilla no debe superar los 70cm de altura. Lo estándar es 60-70cm. [/FONT]
[url]http://www.taringa.net/post/apuntes-y-monografias/1266466/Vas-a-Armar-Tu-Parrilla-Tenelo-en-cuenta.html[/url]
PD final: estas BBK,. son mas estéticas,. que prácticas,.. pruebe poniendo ladrillos refractarios en el frente,. sueltos,.. para que la superficie de la boca sea menor,.. y aproveche mejor el calor,..y de paso el tiro,..
https://www.youtube.com[youtube]aoLzBw5xrvw[/youtube]
https://www.youtube.com[youtube]uhorDrLZcdU[/youtube]#t=159