Comensales: 6

Ingredientes
1.200 gr. de rape
18 almejas
50 gr. de alcaparras
Medio tomate en trocitos
1 limón
20 gr. de mantequilla
Un ramillete de perejil
Sal
Pimienta




Se corta el rape a rodajas, se le echa sal y pimienta y se pone en la plancha a fuego bastante caliente, tan sólo vuelta y vuelta, de manera que no esté muy hecho.

En una sartén aparte, hacemos una reducción de mantequilla con las alcaparras y las almejas hasta que la mantequilla tenga color avellana. Sobre el limón, cortado en finas rodajas, y el perejil se pone el rape.

Se deja cocer durante 10 minutos.
Es un plato de no complicada elaboración, inspirado en la cocina típica de esta parte del Mediterráneo, pero dentro de la filosofía renovadora de la nueva cocina.