Comensales: 4

Ingredientes
Kg. De manitas de cordero deshuesadas
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
1 ramito de perejil
4 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de harina
Aceite de oliva y sal


Cocer las manitas bien limpias con 3 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, la cebolla cortada por la mitad, el perejil, el agua suficiente para que lo cubra y sal. Cocer en olla express 1 hora, o la mitad del tiempo si es en olla ultrarápida. Aparte freír en unas 6 cucharadas de aceite una hoja de laurel, un diente de ajo y el comino, cuando este dorado añadir la harina y a continuación el pimentón. Revolver bien y añadir al contenido de la olla, continuando la cocción unos minutos mas a fuego fuerte para que reduzca la salsa.