vi tu privado, y me como no conozco el tema de calderas a gas he mirado por los foros.

por lo que dices te ha pasado, ha reventado el "fluxometro" o caudalimetro, he leido que este elemento está a la entrada del agua fria y vienen a costar unos 60 € este el elemento enciende el quemador cuando hay consumo de agua caliente.
no dices nada del porque de la fuga de agua, pero si algun elemento en un circuito de agua revienta es por exceso de presion o que por congelacion o arrastre de calcificaciones que traiga el agua rompa algo y o bien sale el agua al exterior o si es un elemento de regulacion de presion deteriore el mecanismo interno interfiriendo en el sistema.

lo de las indicaciones de 30 y 1, el 30 son 30 grados del agua, y el 1 es una atmosfera de presion en el circuito de calefaccion, lo que no se indicarte es si esos 30 ºC corresponden a la temperatura del agua sanitaria o de calefaccion.

no encuentro informacion de esa caldera en concreto ni siquiera informacion comercia (WE 100 CE),pero ferroli la temperatura del agua sanitaria y de calefaccion las controlaban por separado, por lo que si no calienta bien en ninguna de las dos modalidades podria ser un problema del control del quemador o problemas de tiro de la chimenea o circuito asociado y que el sistema lo detecte (presostato de aire) y corte la combustión.

no se si tienes campana extractora conectada a la misma salida de humos que la caldera, pero si fuera asi apaga la campana y prueba, ya que pudiera interferir en el tiro, y si campana y caldera estan en la misma estancia aunque tengan chimeneas independientes tambien la campana puede interferir en el tiro de la caldera.

perdona no poderte ayudar mas y suerte.