Los ingredientes
2 manzanas ácidas, 120 gramos de almendras laminadas, 4 huevos, 100 gramos de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 140 gramos de azúcar, 2 cucharadas de licor de manzana, 100 gramos de mantequilla, 2 cucharaditas de granos de anís, sal y azúcar glass.

La preparación
En una sartén, saltea los granos de anís, pero sin nada y removiéndolos. Pela las manzanas y retírales el corazón, a continuación córtalas en daditos, dispón estos daditos en un bol y riégalos con el licor.

Separa las yemas de los huevos, bate las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen, agrega un poco de mantequilla previamente derretida, la harina y la levadura. Incorpora las almendras laminadas pero reserva dos cucharas, los granos de anís y las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal.

Vierte la masa resultante en un molde rectangular enmantequillado, pero debes hacerlo a capas para así intercalar los dados de manzana. Termina de llenar el molde y en la parte superior pon las almendras que reservaste junto a unos dados de manzana.

Mete el molde en el horno precalentado a 210 grados y pasados 15 minutos, baja la temperatura a 160 grados y cuécelo una media hora más o hasta que veas que ya esta hecho. Antes de desmoldarlo, déjalo enfriar unos 10 minutos y espolvoréalo con azúcar glass para servirlo.

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