Comensales: 8

Ingredientes
1 kg. de cabracho 4 huevos crudos 1/4 l. de leche evaporada 3 cucharadas de salsa de tomate frito 1 cucharada de aceite 1 hoja de laurel 1 rodaja de cebolla mantequilla o margarina sal


Hervir el cabracho con agua salada, una hoja de laurel, una rodaja de cebolla y unas gotas de aceite. Quitar las espinas y desmenuzar el pescado. Batir bien, en un vaso alto, el pescado, los huevos, la leche, la salsa de tomate y salar. Engrasar con mantequilla un molde alargado, echar la mezcla y poner al baño María en el horno, a temperatura media (160º - 180º), durante 40-45 minutos. Conviene tapar con papel de aluminio la superficie si se observa dura antes de que el flan esté cuajado. Servir frío.