Ingredientes:
125 gr. de harina • 75 gr. de mantequilla • 30 gr. de azúcar • 1 yema de huevo • 2 melocotones • ½ l. de nata • ½ kg. de requesón • 150 gr. de azúcar • 3 yemas de huevo • 3 hojas de gelatina • zumo de 2 limones • agua

- Para la salsa:
2 cucharadas de azúcar negro • un chorrito de licor de naranja • un poco de nata líquida
- Para decorar:
3 cucharadas de azúcar • hojas de menta.

Preparación:
• Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Cuando se ablanden, dilúyelas en el zumo de limón caliente.
Pon la harina, la mantequilla a punto de pomada, el azúcar (30 gr.) y la yema de huevo en un bol. Amasa hasta que te quede una masa homogénea. Extiéndela en un molde circular de fondo desmontable. Hornea a 180ºC durante 10 minutos y deja enfriar.

• Monta la nata con una batidora de varillas eléctrica. Pon el requesón, el azúcar y las yemas de huevo en una jarra y bate bien. Vierte el zumo de limón con gelatina y sigue batiendo hasta que quede una crema homogénea. Mézclala con la nata con movimientos suaves y envolventes y rellena la tartaleta. Introduce en el frigorífico durante 1-2 horas hasta que endurezca.

• Pela los 2 melocotones, córtalos en lonchas finas y cubre la superficie de la tarta. Para la salsa, pon el otro melocotón troceado en una jarra, agrega el azúcar, el chorrito de licor y la nata y tritura.

• Calienta una sartén al fuego, agrega las 3 cucharadas de azúcar y funde hasta conseguir un caramelo y salpica la superficie. Decora con unas hojas de menta y acompáñala con la salsa.

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Muy propia para cumpleaños....

SALUDOS.