Ingredientes para cuatro raciones:


5 o 6 patatas medianas,
un huevo,
1 cucharada de harina,
seis setas grandes,
una cebolla,
huevo batido,
nata agria y
sal

Preparacion:

Hervir, pelar y hacer puré con cinco o seis patatas medianas.
Añadirles un huevo y una cucharada de harina. Salar y mezclar todo bien.
Limpiar seis setas de buen tamaño y picarlas finamente, estofándolas con una cebolla picada.
Hacer tortitas con el puré de patata y rellenarlas con cucharadas de setas. Doblar las tortas dándoles forma de media luna. Se pueden también hacer las tortas abiertas, poniendo en cada una de ellas una cucharada del relleno de setas. Se ponen las tortas en una placa de horno engrasada. Se pintan con huevo batido y se hornean hasta que estén bien doradas. Se sirven con nata agria.

Los ingredientes
4 lubinas de ración, 100 gramos de piñones, 200 gramos de champiñones, 2 puerros medianos, 2 dientes de ajo, ½ litro de nata líquida, nuez moscada, pimienta negra, mezcla de especias (nosotros usamos seafood de Nomo que incorpora perejil, cilantro, jengibre, hinojo, mostaza, eneldo, aceite de limón y pimienta), sal y aceite de oliva.

La preparación
En esta ocasión elaboramos el plato con las lubinas enteras y limpias. Precalienta el horno a 200º C. Empieza sofriendo los puerros picados con ¾ de los piñones, añade los ajos picados y un par de minutos después, los champiñones bien limpios y troceados. Sazona con sal y las especias.



Reserva cuatro cucharadas de este sofrito e incorpora al resto la nata líquida, un poco de nuez moscada, pimienta negra y sal y deja cocer, removiendo de vez en cuando hasta que adquiera una consistencia espesa.

En una sartén con unas gotas de aceite, marca las lubinas por los dos lados. Rellena cada lubina con una cucharada de sofrito de champiñones, envuélvelas en papel de aluminio (papillote) e introdúcelas en el horno durante unos 15-20 minutos.

Tritura la salsa de champiñones y reserva en caliente. Tuesta el resto de piñones.

Sirve en los platos la lubina desprendida de su envoltorio acompañada de la salsa de champiñones y espolvorea los piñones que acabas de tostar. Decora con unas hojitas de perejil.

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Los ingredientes
400 gramos de macarrones, 75 gramos de piñones, 1 ñora, 1 diente de ajo, 200 gramos de tomates cherry, 250 gramos de atún en dados, 250 gramos de mozzarella fresca, hierbas provenzales, pimienta negra, orégano, sal y aceite de oliva.

La preparación
Cuece los macarrones en abundante agua salada como indica en el envase. Pon al fuego una sartén con unas gotas de aceite, el ajo partido y la ñora despepitada, y troceada grande.

Tuesta los piñones y retíralos, incorpora entonces en la misma sartén los tomates cherry, pasados unos tres minutos, en los que habrás removido de vez en cuando, incorpora el atún en dados y la mozzarella fresca también cortada en dados, espolvorea las hierbas provenzales, un poco de pimienta negra y sal.

Escurre los macarrones y viértelos en la sartén mezclando bien con todos los ingredientes para que se impregnen los sabores, recuerda reincorporar los piñones. Retira las ñoras y el ajo y sirve los macarrones. Termina espolvoreando un poco de orégano sobre ellos.

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Ingredientes:


400 gr. de rape,
400 gr. de salmón,
12 langostinos,
6 chalotas,
2 dientes de ajo,
coñac,
harina y
aceite.
[B]
Preparacion:[/B]


Pelar los langostinos.

Hacer un fumet. Rehogar en un poco de aceite 4 chalotas y el diente de ajo hasta que tome un color dorado. Añadir las cabezas y peladuras de los langostinos, flambear con cognac, cubrir con agua, dar un hervor, colar y reservar.

Rehogar las otras dos chalotas muy picaditas en un poco de aceite y saltear las colas de los langostinos. Reservar.

Trocear el rape y el salmón en daditos de similar tamaño. Enharinar y freír con abundante aceite. Escurrir y reservar.

Salsa. Calentar un poco de mantequilla o aceite en la sartén y rehogar una cucharada de harina. Añadir el fumet de langostinos poco a poco, rectificar de sal y pimienta y, si es necesario, colar. Incorporar a la salsa los langostinos y el pescado y dar un hervor.

Guarnición. Cocer un arroz blanco en abundante agua salada y escurrir.

Presentación. Rodear la fuente del ragout con unos moldecitos de arroz blanco. Espolvorear con perejil picado.

Quillooo, os dá tiempo de comeros tantos platos. ¡¡ Yó no soy cocinero, pero me gusta la cocina...a veces!!
Aquí vá otra muy buena:
INGREDIENTES.

Camarones fresquitos
Arina de garbanzos
Ajos
Perejil
Huevos

PREPARACION

En un vol aboca la arina y los huevos, lo remueves bién, a continuación picas los ajitos y los mezclas, despues echas el perejil, también picadito. Y por último abocas los camarones.
El aceite que esté bien caliente.
A continuación con una cuchara sopera, vás echando en la sarten.
Has de procurar que salga la tortita finita y con encajes. ¡¡Tanmasbuenas.!!
Ozú que fullero..pero me salen y muy ricas!!
Un saludo y seguir así que me gusta.

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"Mientras creía aprender a vivir, aprendía a morir"

Los ingredientes
16 láminas de pasta para canelones, 2 berenjenas medianas, 250 gramos de queso fresco, 1 cebolla tierna grande, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero, ½ cucharadita de ají, pimienta negra, 200 gramos de queso tierno rallado, 1 chorrito de leche, orégano, aceite de oliva y sal.

La preparación
Cuece las placas de los canelones como indique en el envase. Lava y trocea en dados las berenjenas, sazónalas y déjalas reposar unos minutos en un escurridor.

Pela y pica la cebolla y los ajos y sofríe la primera en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a tomar color, agrega los ajos y tras rehogar un par de minutos, incorpora las berenjenas y salpimenta al gusto.

Sigue rehogando y poco antes de que estén en su punto espolvorea el tomillo, el romero y el ají. Agrega a continuación el queso fresco desmenuzado y mezcla bien para que se integren todos los sabores.



Pon una cucharada de este preparado de berenjenas sobre cada lámina de pasta y enróllalos. Mientras tanto, en una sartén funde el queso con la leche, unas gotas de aceite de oliva y orégano. Cuando logres una crema fina, riega con ella los canelones.

Espolvorea de nuevo con un poco de orégano fresco y decora con unas escamas de parmesano. Si lo deseas, dale un golpe de horno al plato para servir caliente.

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Los ingredientes
10 hojas de hierbabuena, 1 copa de Peppermint, 1/2 litro de leche, 4 yemas, 3 cucharadas de azúcar, 3 hojas de gelatina, 125 gramos de nata montada, 150 gramos de chocolate negro y 2 cucharadas de nata líquida.

La preparación
Para empezar, macera las hojas de hierbabuena picadas en el pippermint durante 30 minutos. Ahora bate las yemas con el azúcar, a continuación agrega la leche, el pippermint colado y espésalo al fuego sin dejar de remover.

Incorpora las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría y escurridas, mézclalo bien y añade la nata montada y termina de homogeneizar la mezcla.

Ya puedes repartirlo en los moldes e introducir los flanes en la nevera.

Funde el chocolate con la nata líquida en un cazo hasta que esté completamente disuelto.

Cuando los flanes hayan cuajado, puedes desmoldarlos y decorarlos con el chocolate fundido.

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Flan de hierbabuena y chocolate

mmmm esto tiene que estar buenisimo

Ingredientes:


Una pechuga de pavo de 800 gr.,
foie fresco,
un kilo de uvas blancas –o mezcladas con negras–,
vino blanco,
caldo de carne,
una cucharadita de maicena,
sal,
pimienta y
mantequilla.

[B]Preparación:[/B]

En una sartén derretir un trozo de mantequilla y dorar (que quede cruda por dentro) la pechuga entera salpimentada. Retirar del fuego y envolverla en papel de aluminio y meter al horno precalentado a 200 grados durante 10-15 minutos. Reservar.

Elaboración de la salsa: En un cazo colocar el vino junto con el caldo de carne y las uvas peladas. Dejar reducir un rato. Añadir la cucharadita de maicena diluida en un poco del caldo y dejar que espese un poco. La salsa tiene que quedar transparente y no muy gorda.

Cortar el foie en rodajas, salpimentarlo y pasarlo por sartén.
[B]
Presentación:[/B]

Filetear la pechuga de pavo y colocar en una fuente intercalando las rodajas de foie con las de pechuga. Napar con un poco de salsa y las uvas. Se puede acompañar de unas patatitas redondas salteadas en mantequilla, perejil y pan rallado o un pure de manzana.

Los ingredientes
400 gramos de fideos, 300 gramos de calamares cortados en anillas, 3 tomates maduros, 150 gramos de gambas cocidas, 4 dientes de ajo, 1 cebolla tierna, 1 puerro, ½ pimiento rojo, 2 vasos de caldo de pescado, pimienta negra, 2-3 sobres de tinta de calamar, sal y aceite de oliva.

La preparación
Pela y pica la cebolla y el puerro, pela los ajos y machácalos, lava el pimiento y córtalo en daditos, ralla los tomates y pon el caldo de pescado a calentar.

En una sartén grande con un chorro de aceite, sofríe la cebolla y el pimiento, añade los ajos machacados y pasados unos minutos, añade el tomate, salpimenta al gusto y espolvorea una pizca de azúcar.

Incorpora los calamares y sigue rehogando, cuando estén un poco dorados, agrega los fideos y sofríe tres o cuatro minutos.

Vierte a continuación el caldo y la tinta de calamar y mezcla bien. Deja cocer a fuego fuerte unos cinco minutos, incorpora entonces las gambas cocidas y reduce a fuego medio para dejar cocer hasta que se evapore el caldo. Rectifica de sal si fuera necesario.

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Los ingredientes
3 endivias, 3 huevos, 50 gramos de queso semi seco en escamas, curry, pimienta negra, un poco de sal de Hawai, 1 aguacate, semillas de amapola, caviar o huevas de lumpo, aceite de oliva y sal.

La preparación
Deshoja las endivias y déjalas en un bol con agua durante ½ hora para eliminar el amargor que en ocasiones producen.

Fríe los huevos en una sartén hasta que veas que están en su punto, sálalos e introdúcelos en el vaso de la batidora, añade un par de cucharadas de aceite, un poco de curry, pimienta negra molida, el queso y la sal de Hawai (prueba el punto de sal para no pasarte).

Bate todo el conjunto hasta que obtengas una fina salsa y reserva. Prepara el aliño del aguacate, deposita en un cuenco dos cucharadas de aceite, una cucharadita de semillas de amapola y un poco de sal y mezcla bien.

Pela y corta el aguacate en daditos eliminando el hueso central, prepara el plato de servicio y coloca en el centro un aro de emplatar, introduce el aguacate y vierte sobre él su aliño. Escurre y seca las hojas de endivia una a una, rellénalas con la salsa de huevo frito y pon sobre ella un poco de caviar, colócalas en el plato de servicio.

Ahora tan sólo debes servir el aperitivo acompañando de unas tostaditas recién hechas.

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[B]Ingredientes por ración:[/B]

Un solomillo de vaca de 200 g.,
un dl. de nata líquida,
dos cucharadas de queso roquefort, cabrales o similar,
unas gotas de aceite,
otras de calvados o aguardiente de sidra y
sal

[B]Preparacion:
[/B]
Poner a fuego lento la nata líquida en un cazo. Cuando lleve unos minutos hirviendo suavemente y empiece a adquirir cierta cremosidad, agregamos el queso -la cantidad dependerá de la clase y fuerza- y removemos constantemente con una espátula para que se diluya. Habrá que probar para conseguir el sabor deseado, añadiendo más o menos a tenor del gusto y el cuerpo de la salsa.
Paralelamente, ponemos una sartén a fuego vivo con unas gotas de aceite. Casi humeante, se echa el solomillo, que habrá de dorarse por fuera y quedar sangrante por dentro. Al darle vuelta, se flamea con unas gotas de calvados o aguardiente de sidra. Al momento de sacar, se sala por los dos lados. Sacar y depositar unos segundos en un plato.
Poner en el fondo de otro plato la crema ligera de queso y encima el solomillo.

Los ingredientes
4 láminas de lasaña fresca o el doble si son de las normales y más pequeñas, 300 gramos de lomo de bacalao desmigado y al punto de sal, 1 calabacín, 6 champiñones, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 puerro, 1 cebolla, 7 dientes de ajo, 2 tomates grandes maduros, 2 cucharadas de almendras picadas crudas, 1 cucharadita de sésamo negro, 1 cucharada de pasas de corinto, perejil, 1 huevo, 1 clara de huevo, 3 pimientos del piquillo en conserva, un chorrito de crema de leche, aceite de oliva, aceite de girasol, mezcla de cinco pimientas molidas, tabasco, una pizca de azúcar y sal.

La preparación
Prepara las láminas de lasaña como indique el envase, las frescas no necesitan preparación. Lava los vegetales y córtalos en dados, reservándolos por separado. Los tomates rállalos y ponles una pizca de azúcar.



Tuesta la almendra molida con el sésamo negro en una sartén sin engrasar y reserva. Pon las pasas en un vaso con agua para que se hidraten. En una sartén con aceite de oliva, sofríe ligeramente el pimiento rojo, a continuación agrega el pimiento verde, pasados unos minutos la cebolla y el puerro.

Cuando éstos últimos empiecen a tomar color, agrega el ajo (4 dientes), el calabacín y los champiñones, salpimenta y prosigue la cocción unos minutos. Incorpora a continuación el bacalao desmigado y el perejil, mezcla bien y vierte el tomate rallado, las pasas y las almendras con sésamo. Sofríe hasta que se absorba el jugo de la cocción, pon unas gotas de tabasco , mezcla bien y reserva.

Prepara la muselina de ajo, pon en el vaso de la batidora un huevo, cuatro dedos de aceite de girasol, tres dientes de ajo, retirando el germen, y sal al gusto, bate con la batidora hasta lograr un “all i oli”. Aparte monta con las varillas la clara de huevo con una pizca de sal. Mezcla el all i oli con la clara montada con cuidado para que no se baje.



En una fuente de horno engrasada coloca una lámina de lasaña, cúbrela con el relleno de bacalao, pon otra lámina de pasta y continúa con el relleno, llegando a colocar tres pisos y finalizando con una lámina de lasaña. Cubre ésta con la muselina de ajo preparada.

Introduce la lasaña en el horno con el grill precalentado a 200º C y deja gratinar hasta que se dore ligeramente. Mientras tanto, tritura los pimientos de piquillo con un chorrito de crema de leche.

Sirve la porción de lasaña acompañada de la salsa de pimientos.

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La preparación
Corta las pechugas de pollo en dados y sazona con un chorrito de vinagreta de aceitunas verdes (usamos una preparada que teníamos de Calvé), orégano y sal, deja macerar un buen rato.

Prepara mientras tanto el guacamole, pon en un bol la pulpa del aguacate y riégala con zumo de limón, pela y pica el tomate y la cebolla muy menuda y añade al bol, incorpora también el chile y el perejil picado y sazona al gusto. Machaca con la ayuda de un tenedor y reserva en la nevera para disfrutarlo bien fresquito.

Continuamos con las brochetas, pela y corta en dados la manzana, también la cebolla intentando que tengan las mismas dimensiones que el pollo y la manzana, y lava los tomatitos.


Ensarta en las brochetas un dado de pollo, cebolla, manzana, tomatito y vuelta a empezar con los mismos ingredientes una vez más.

Haz las brochetas a la plancha dándoles la vuelta para que se doren por todas sus caras. Preparamos una salsa de queso muy sencilla y rápida. En un bol introduce los quesos (el rulo de cabra troceado) y vierte dos dedos de leche, introduce en el microondas 1 minuto y ½ o dos, dependiendo de la potencia, y remueve hasta que quede una salsa de queso fina, añade un poco de orégano y si tienes, unas gotas de sazón Sabor a leña.

Sirve los platos con las brochetas y riega con un hilo de salsa de queso, acompaña con el guacamole y más salsa de queso en una salsera para que cada uno se sirva al gusto.

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Los ingredientes
2 vasos de arroz redondo, 1 cuello de cordero troceado, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 tomate grande y maduro, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 5 clavos, 3 vasos de agua, aceite de oliva y sal.

La preparación
Pon un buen chorro de aceite en una olla baja o sartén grande y dora los trozos de cordero con un poco de sal, retíralos unos instantes mientras rehogas la cebolla pelada y picada con los ajos cortados en tres trozos y el pimiento verde en tiras.

Cuando el sofrito haya tomado color, incorpora de nuevo el cordero y añade el tomate pelado y troceado, sala ligeramente y cuece a fuego medio-alto hasta que se evapore el agua del tomate.



Vierte entonces el arroz y sofríelo sin dejar de remover, pasados 4-5 minutos incorpora las especias mezcladas y el agua caliente. Mezcla bien para que las especias regalen todo su aroma y sabor al guiso y deja cocer a fuego medio hasta que el grano esté a tu gusto y se haya consumido el agua.

Apaga el fuego, aunque quede un poco de agua tapa y deja reposar unos cinco minutos antes de servir.

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gracias bandicoot , mmmm tiene que estar buenisimo todo algun dia lo probare a ver que tal

Ingredientes (para 2 porciones):

* 2 filetes de pargo rojo.
* 1/2 taza de vino blanco.
* 2 cucharadas de mantequilla derretida.
* 1 cucharadita de paprika.
* 2 cucharadas de cebolla finamente picada.
* 1 cucharada de harina.
* 1/4 de cucharadita de sal.
* 1/2 taza de agua.
* 1/4 de taza de salsa agria.
* 1 cucharada de rábano picante (horseradish).
* 1 aguacate maduro pequeño pelado y cortado en trozos.
* 1 limón partido en 4.
* 1 cucharada de perejil fresco finamente picado.


[B]Preparación:[/B]

Mezcla los filetes y el vino en un plato un poco profundo. Marina el pescado 1 hora y escurre. Pasa una cucharada de mantequilla por ambos lados de los filetes. Rocía la paprika y asa a la parrilla 4 ó 5 minutos. En una cacerola mediana, saltea la cebolla en la mantequilla restante hasta que esté tierna. Mezcla la harina y la sal. Añade el agua lentamente. Cocina 1 minuto removiendo constantemente. Retira la olla del calor. Mezcla la crema agria, el rábano y el aguacate. Pon nuevamente la olla a fuego medio hasta que esté listo. Rocía la salsa sobre los filetes y esparce el jugo de limón y perejil.

Ingredientes (para 4 porciones):

* 2 toronjas peladas y partidas en pedazos.
* 7 naranjas peladas y partidas en pedazos.
* 1 pinta de frambuesas.
* 1 ½ tazas de jugo de naranja.
* 8 sobres de gelatina remojados durante 1 ½ horas en agua fría.
* 1 ½ tazas de champaña.
* 1/2 taza de azúcar.
* 1/8 de taza de "Grand Marnier".


[B]Preparación[/B]

En un molde para terrina, pon una capa de toronjas, una capa de naranjas y una capa de frambuesas. Repite el proceso hasta que llegues al tope del molde. En una cacerola pequeña calienta el jugo de naranja. Añade la gelatina y cocina hasta que esté completamente derretida. Agrega la champaña, el azúcar y el "Grand Marnier".Vierte el jugo sobre la mezcla de la terrina y refrigera 4 horas antes de servir.

cuando hacemos el libro con la mella en portada ????

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Lo que no te destruye, te hace más fuerte

Ingredientes para 6 personas

- 1 melón
- 150 gramos de jamón en lonchas finas
- 90 gramos de salmón ahumado
- 1 escarola
- 100 gramos de surimi
- 150 gramos de gambitas peladas congeladas
- 1 chorrito de aceite

[B]Elaboración:[/B]

Cortar el melón en tantas porciones como comensales haya.

Con un descorazonador de manzanas sacar de cada cortada de melón cilindros, que luego se cortarán en trozos más pequeños.

Cortar las lonchas de jamón en tres trozos.

Ensartar alternadamente en una brocheta trocitos de melón y trocitos de jamón.

Enrollar porciones de salmón ahumado e introducirla en los agujeros que han quedado en el melón.

En una sartén con un poco de aceite saltear las gambitas y colocar una en cada punta de las brochetas.

Lavar y escurrir la escarola y colocarla alrededor del melón.

Filetear el surimi y distribuirlo por encima del melón.

Ingredientes para cuatro personas:

4 muslos de pato de 450 gramos
4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana y 1 zanahoria
1 botella de vino tinto joven de Ribera de Duero
1 litro de caldo de ave
1 hoja de laurel, un poco de tomillo, un chorrito de brandy, sal y pimienta. 200 gramos de verduras de temporada para acompañar (judías verdes, brócoli, guisantes, calabacín)

[B]Preparación:[/B]

Saltear los muslos en la cazuela donde se van a cocinar. Retirar la grasa y rehogar los dientes de ajo, la cebolla mediana y la zanahoria en trozos pequeños. Colocar los muslos encima de las verduras. Echar el vino tinto y terminar de cubrir con el caldo de ave y sal-pimentar. Dejarlo hacer despacio durante dos horas con la hoja de laurel y un poco de tomillo. Cocer las verduras al dente y reservar. Una vez cocidos los muslos, retirarlos y dejar la salsa que se reduzca al calor con un poco de brandy; rectificar al gusto. Saltear las verduras con un poco de aceite de oliva virgen y guardar para la decoración del plato. Colocar el muslo en un plato y decorar con un montoncito de verduras salteadas. Servir bien caliente.

Ingredientes:


Tres huevos, tres cucharadas de azúcar, media cucharilla de especias con pimienta, clavo, canela y nuez moscada, media copa de brandy, copa de ron oscuro, agua, leche o café

[B]Elaboracion:[/B]

Batir tres claras de huevo hasta que formen picos. Batir separadamente las tres yemas, hasta que espumen y queden de un color claro.
Añadirles tres cucharadas de azúcar y media cucharilla de especias con pimienta, clavo, canela y nuez moscada.
Mezclar con las claras.
Disponer cuatro jarras de porcelana de ocho onzas de capacidad y poner en cada una de ellas dos cucharadas de la mezcla.
Añadir a cada jarra media copa de brandy caliente, una copa de ron oscuro también caliente y completar su capacidad con agua hirviendo, leche o café.
Revolver y espolvorear con ralladuras de nuez moscada.

Los ingredientes
2 bolsas de Medias Lunas de cuatro quesos (u otra pasta fresca rellena), 6 lonchas de jamón serrano, 4-5 nueces, aceite de oliva, orégano y sal.

La preparación
Cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indica el envase, mientras tanto haz el jamón serrano a la plancha en una sartén sin aceite, déjalo hasta que quede un poco crujiente. Pela las nueces y trocéalas.

Escurre la pasta y sírvela en los platos, trocea el jamón y repártelo sobre la pasta, también las nueces. Espolvorea con un poco de orégano fresco y finaliza regando con aceite de oliva virgen extra.

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Los ingredientes
4 plátanos maduros, 5 cucharadas grandes de coco rallado, 2 yogures naturales, 1 cucharada de azúcar avainillado, 2 cucharadas de azúcar y cereales de desayuno.

La preparación
Pela y trocea los plátanos y disponlos en un bol hondo. Agrega los yogures, el coco rallado, el azúcar normal y el avainillado y tritura con la batidora.

Los cereales pueden ser los que más te gustan, nosotros hemos puesto los Special K que llevan ricas virutas de chocolates. Pon una base en una copa o vaso para servir el batido.

Vierte sobre los cereales el batido de plátano y coco y decora con unas gotitas de chocolate o virutas en su defecto.

Se puede preparar el batido y guardarlo en el frigorífico unas horas para que esté bien fresquito a la hora de degustarlo, pero una vez mezclado con los cereales, personalmente nos gusta disfrútalo de inmediato para que conserven su crujibilidad.

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mmmmmm que rico todo habra que probarlo

Los ingredientes (10 barquitas)
2 cogollos de lechuga, 300 gramos de champiñones, 200 gramos de bacon, 2 rodajas de queso rulo de cabra, 4 ajos tiernos, pimienta negra molida, aceite de oliva y sal.

La preparación
Deshoja los cogollos y lava sus hojas, déjalas escurrir. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos, trocea el bacon y pela y pica los ajos tiernos.

En una sartén con un chorrito de aceite sofríe los champiñones con un poco de sal y pimienta. Cuando hayan perdido el agua incorpora los ajos tiernos, rehoga e incorpora el bacon y un poco más de pimienta. Apaga el fuego, desmenuza el queso y viértelo sobre los champiñones para que se funda ligeramente.

Seca bien las hojas de lechuga y disponlas en una fuente. Resta rellenarlas con el preparado de champiñones, bacon y queso y servir.

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Los ingredientes
250 gramos de espaguetis integrales, 8 aceitunas negras deshuesadas, 2 huevos, 4 guindillas, pimienta negra molida, unas gotas de aceite de sésamo, shichimi, comino, aceite de oliva y sal.

La preparación
Lo ideal es tener aceite de guindillas ya preparado para que tenga toda su esencia, si no lo tienes, ponte a preparar el aliño cuanto antes, vierte en un bol un vasito de aceite de oliva y añade las guindillas, un poco de sal, el aceite de sésamo, el comino, la pimienta y el schichimi. Bate bien todo el conjunto y reserva. Trocea las aceitunas y resérvalas también.

Dispón una olla con abundante agua y un poco de sal en el fuego, cuando empiece a hervir cuece los espaguetis hasta que estén al dente. Mientras tanto, coloca una sartén mediana en el fuego con unas gotas de aceite, cuando esté caliente casca los huevos y a medida que van cuajando, pícalos con una cuchara de madera continuamente y remueve hasta que obtengas un desmigado completo de los huevos, entonces retira y reserva.

Escurre los espaguetis y pásalos bajo el chorro de agua fría unos segundos, vuelve a escurrir y prepara los platos de servicio, distribuye los espaguetis formando los correspondientes nidos. Coloca en el centro un poco de huevo desmigado y espolvorea la picada de aceitunas, riega todo el conjunto con el aliño que reservaste.

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La preparación
Practica algunos cortes longitudinales en cada muslo de pollo y salpimenta al gusto. Pela y trocea la manzana e introdúcela en la picadora obteniendo una picada gruesa. En una sartén grande con un poco de aceite rehoga la manzana con dos cucharadas de azúcar removiendo continuamente.



Cuando la manzana empiece a tomar color, añade la mostaza y mezcla bien, removiendo de vez en cuando durante 4-5 minutos, retira la salsa del fuego y deposítala en un bol, añade unos granos de cilantro y unos granos de pimienta rosa, mezcla y reserva.

Vierte un poco de aceite en la misma sartén y haz a fuego medio los muslos de pollo, dora por todos los lados y riega con un chorreón de glasé de vino Pedro Ximenez. Prosigue la cocción dando la vuelta a los muslos de pollo de vez en cuando hasta que veas que están en su punto.

Retira los muslos y colócalos en el plato de servicio, riega con la salsa de mostaza y manzana y acompaña el plato con lo que más te apetezca, en este caso nosotros los hemos acompañado con unos rabanitos aliñados con aceite de cebollino.

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Ingredientes:

- sofrito de empanada (receta)
- masa de empanada (receta)
- 1 Kg. de chipirones, choquiños o Calamares
- Vino blanco (opcional)

[B]Preparación:[/B]

Se limpian y preparan los chipirones, dejándolos enteros si fuesen muy pequeños y se salan. Se prepara el sofrito y al final, cuando casi este en su punto, se le añaden los chipirones junto con una pizca de vino blanco dándole unas vueltas rehogándolos un poco. Se deja enfriar y se procede como cualquier otra empanada.


- Los chipirones si son muy pequeños y los añades enteros lávalos antes debajo del grifo estrujándolos un poco con los dedos para que si acaso suelten la tinta, sino pueden soltarla al cocer y ennegrecerte el guiso.
- A los mariscos en general, y algunos tipos de pescado (sardinas y parrochas) les va bien la masa de maíz, aunque tenemos que decirte que debido a su vastedad no es para todos los gustos.
- Teniendo en cuenta que los calamares sueltan mucha Agua al cocerse, si quieres y para que el guiso no te salga demasiado caldoso, puedes rehogar los chipirones antes un poco aparte, en una sartén con un poco de aceite del guiso para que suelten el agua... continuando rehogándolos luego en el guiso.

rico rico si señor

Ingredientes para 2 personas

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1 rodaja de sandia grande
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 1 pellizco de tomillo
- 1 cucharada de vinagre de módena
- 1 cucharada de salsa de soja
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Preparacion:[/B]

Cortar los filetes de pollo a trozos.

Quitar las pepitas a la sandia y cortar a tacos.

Poner a calentar la plancha y echar el pollo sazonado, agregar un chorrito de aceite y espolvorear con tomillo.

Mientras se asa el pollo, en una sartén echar un poco de aceite y cuando esté caliente agregar los trozos de sandia y saltear.

Reservar la sandia y en la misma sartén echar un poco de vinagre y salsa de soja.

Dejar reducir hasta que tome la consistencia de caramelo.

Poner en el plato el pollo y la sandia y regar con la salsa.

Los ingredientes
8 pimientos del piquillo asados, 2 berenjenas pequeñas, 1 cucharada grande de tahini, unas gotas de zumo de limón, 1 diente de ajo, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

La preparación
Lo ideal es asar las berenjenas en el horno, pero si tienes poco tiempo como nos sucedió a nosotros, el microondas nos ayudará. Corta las berenjenas en rodajas longitudinales e introdúcelas en el microondas con un poco de aceite y sal durante 4-5 minutos, según la potencia de microondas.

Una vez hechas introdúcelas en el vaso de la batidora con el diente de ajo, el tahini, el zumo de limón, pimienta negra, sal y aceite de oliva y tritura.

Puedes agregar si lo deseas un par de cucharadas de semillas de sésamo y disponte a rellenar los pimientos.

Sírvelos con unas hojitas de menta, pero resérvalos en el frigorífico una vez hechos para disfrutarlos bien fresquitos.

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Los ingredientes
300 gramos de espigas (u otra pasta), 600 gramos de calabaza, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, 16 tomates cherry, 2 cucharadas de pipas de calabaza, 1 cucharada de curry, una pizca de pimienta, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal.

La preparación
Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Mientras tanto, pela y trocea en cubos la calabaza, pela y pica el puerro, la cebolla y los ajos.

En una sartén grande sofríe la calabaza con la cebolla y el puerro, incorpora pasados unos minutos los ajos laminados, sala al gusto y rehoga.

Incorpora ahora el curry y prosigue la cocción hasta que la calabaza esté en la textura que más te agrade.

Escurre la pasta e incorpórala en la sartén con la calabaza, agrega las pipas de calabaza, mezcla bien para que la pasta adquiera el sabor y sirve.

Termina rallando un poco de queso sobre las espigas con calabaza.

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Los ingredientes
Lechugas variadas (roble, iceberg, lollo rosso, escarola, rúcula, etc.), 2 peras, 12 tomatitos, 1 manojo de espárragos trigueros, aceite de oliva, vinagreta de aceitunas, sal, pimienta y queso parmesano.

La preparación
Lava y seca las hojas de la ensalada y disponlas en los platos de servicio. Prepara la vinagreta para regar la ensalada una vez esté montada, mezcla el aceite de oliva con la vinagreta de aceitunas, un poco de pimienta y sal, emulsiona y reserva.

Pela las peras y córtalas en gajos, limpia los espárragos y corta las puntas (reserva los tallos para otra elaboración), lava y seca los tomatitos.

En una parrilla con unas gotas de aceite haz los espárragos, cuando estén a tu gusto, retíralos y haz en la misma parrilla los gajos de pera, sólo un par de minutos para que tomen color y temperatura. Finalmente haz un poco los tomatitos.

Reparte estos tres ingredientes calientes en los platos de ensalada, riega con la vinagreta y ralla un poco de parmesano.

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La preparación
Corta las puntas del melón y retíralas, seguidamente corta todo el melón en rodajas circulares de uno a dos centímetros de grosor, con la ayuda de dos cortapastas de diferentes medidas elabora con cada rodaja unos aros, con los trozos sobrantes podrás elaborar más tarde un sorbete de melón.



Coloca en los platos de servicio los aros de melón y espolvorea sobre ellos un poco de pimienta y la hierbabuena, decora con las hojitas de menta fresca.

Corta ahora el jamón en juliana procurando que no supere el ½ centímetro de ancho y hazlo ligeramente a la plancha.

Coloca los espaguetis de jamón repartidos entre los aros de melón, y ya puedes servir esta rápida y rica cena veraniega.

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Los ingredientes
Estos son ingredientes para elaborar seis bocados. 6 discos de pan, pueden ser de molde o el alemán con semillas, 6 rodajas de rulo de cabra, ½ mango, 100 gramos de camarones cocidos y pelados, 100 gramos de panceta en una pieza, 1 cucharadita de mezcla de especias (chile, jengibre, pimienta, comino, ajo, cebolla, perejil…), aceite de oliva y sal.

La preparación
Trocea en daditos la panceta, pela y trocea con un tamaño similar el mango y reserva. En una sartén con un poco de aceite incorpora la panceta, sofríe ligeramente y agrega el mango, prosigue la cocción y pasados un par de minutos agrega los camarones, sazona con las especias, un poco de sal y mezcla bien. Retira del fuego.

Con la ayuda de un corta pastas corta el pan haciendo discos, corta a continuación el queso rulo de cabra con la misma medida y colócalo encima. Sirve sobre el queso los camarones con mango y panceta y listo.

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Los ingredientes
4 pechugas de pollo, 3 limones, 3-4 cucharadas de salsa de soja, 100 mililitros de vino blanco, jengibre fresco, pimienta negra, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de Maizena, shichimi, aceite de oliva y sal.

La preparación
Lava los limones y con la ayuda de un pelador, saca unas finas tiras de la piel, sin llegar a lo blanco, córtalas en juliana que servirán para la decoración del plato y exprime los limones.

Agrega al zumo de limón el vino, la salsa de soja, jengibre rallado al gusto, pimienta negra, un poco de shichimi y sal, mezcla bien y reserva.

Pon un poco de aceite en una sartén y fríe la juliana de limón, retírala depositándola sobre papel absorbente y reserva.

En la misma sartén dora las pechugas de pollo salpimentadas, cuando estén doradas uniformemente riega con el compuesto de limón, reduce el fuego y espolvorea el azúcar y la Maizena, mezcla bien y deja cocer dando la vuelta a las pechugas de vez en cuando.

Deberá quedar una salsa ligeramente gelatinosa, con la que una vez sirvas el pollo, lo riegues. Termina decorando con unas virutas de piel de limón que además acentúan el sabor en cada bocado.

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Los ingredientes: 3 plátanos o bananas bien maduros, 2 huevos, 1 y 1/2 tazas de harina, 1 taza de azúcar (yo utilicé azúcar morena), 2 cucharaditas de canela molida, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 taza de gotas de chocolate. Para el topping: 2 cucharadas de azúcar y 1/8 de cucharadita de canela molida.

La preparación: en un bol se colocan las tres bananas o plátanos y se estripan bien con la ayuda de un tenedor o un pisa-puré. Luego se añaden los huevos, el azúcar, la vainilla y la canela y se mezcla. Después se incorpora la harina y el polvo de hornear y se mezcla todo bien, por último se añaden 3/4 de taza de las gotas de chocolate y se revuelven con la mezcla. Se coloca la preparación en un molde para hornear engrasado.

En un pequeño recipiente se mezclan el azúcar y la canela del topping. Y se espolvorean encima de la preparación. Finalmente se añaden por encima las gotas de chocolate restantes. Y se lleva al horno precalentado a 190 grados centígrados. Se hornea por unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera en el medio del pan, éste salga limpio.

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mmmm muy buenas estas recetas

Los ingredientes
1 berenjena, 10 lonchas finas de jamón serrano, tantas rodajas de rulo de cabra mini como lonchas de berenjena salgan, aceite de oliva, sal y balsámico de Módena.

La preparación
Lava la berenjena y córtala en lonchas longitudinales, sálalas y déjalas en un escurridor durante media hora aproximadamente para que suelte el agua.

Seca con papel de cocina las berenjenas y hazlas a la parrilla untada con un poco de aceite de oliva. Una vez estén todas las lonchas hechas, disponlas en la superficie de trabajo y coloca sobre cada una, una loncha de jamón del mismo tamaño que la berenjena. Coloca en un extremo el queso y enrolla.

Dispón los rollitos en un plato de servicio y dales un golpe de calor en el horno antes de servir. Termina con unas gotas de balsámico de Módena.

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