Comensales: 4

Ingredientes
600 gr de bacalao
1 cebolla grande
2 paquetes de patatas fritas paja de 250 gr
12 huevos
Aceite de oliva
Perejil, sal y pimienta



El bacalao lo ponemos en remojo la noche anterior para desalarlo, cambiándole de agua varias veces. Ponemos a pochar la cebolla en una cazuela con aceite caliente hasta que comience a dorarse, entonces añadimos el bacalao escurrido y desmigado, rehogamos unos minutos.

Incorporamos las patatas paja, revolvemos bien y finalmente agregamos los huevos batidos y con un poco de sal y pimienta, damos unas vueltas, espolvoreamos de perejil picado y servimos enseguida, sin que los huevos cuajen del todo.

Comensales: 4

Ingredientes
1 tarrina de 150 gr. de queso Philadelphia
200 gr. de hojaldre
8 higos
2 kiwis en rodajas finas
2 cucharadas de arándanos
1 de gelatina
1 clara de huevo
125 ml. de zumo de manzana
Mantequilla



Cortar el hojaldre en 8 trozos. Colocarlos en una bandeja de horno engrasada y pintar con la clara. Pinchar con un tenedor y hornear a 190º durante 30 min. y deja enfriar.

Repartir el queso en crema y las frutas. Disolver la gelatina en el zumo de manzana y cocer 1 min. Pintar las tartaletas. Enfriar y servir.
.

Comensales: 2

Ingredientes
10 hojas de lechuga
2 pechugas de Pollo muy fritas (doradas)
1/2 cebolleta
1 zanahoria
100 gramos de cacahuetes salados
sal
aceite
vinagre



Se cortan las pechugas y la cebolla en trozos de 1 cm.
Se corta la lechuga en cuadrados de unos 2 cm.
Se ralla la zanahoria.
Se machacan los cacahuetes en el mortero.
En dos platos ensaladeros, se pone la pechuga de pollo en el centro.
A la vuelta, se coloca la cebolla, la lechuga y la zanahoria.
Se espolvorea con los cacahuetes.
Se aliña con sal, aceite y vinagre.

Comensales: 2

Ingredientes
100 cc. de aceite
150 gr. de bacon cortado en taquitos
2 perdices
2 cebollas blancas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1/4 l de Jerez
clavo
sal
pimienta



En una sartén honda se pone el aceite, se hace el bacon y se reserva.

Una vez preparadas las perdices se rehogan en el mismo aceite hasta dorarlas, se añaden al mismo tiempo las cebollas troceadas y cuando éstas están bien doradas, se pone todo en una cazuela de barro, se añaden los demás ingredientes y el bacon, se tapa y se pone al horno.

Se dejan cocer a fuego lento unas dos horas hasta que las perdices estén tiernas.

Ingredientes:

250g de mantequilla
155g de azúcar
1/2 cucharita de canela en polvo
14 nueces molidas
340g de harina de trigo

Preparación:

Mezclar la harina con la canela , agregar el azúcar, la mantequilla y las nueces, mezclar y amasar hasta formar una masa lisa.
Extender la masa con mucho cuidado, cortar las galletitas y poner en horno suave hasta que se doren ligeramente.

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La mujer que no tiene suerte con los hombres no sabe la suerte que tiene

Comensales: 4

Ingredientes
1merluza de 1kg aprox. (cortada a supremas)
12 gambas peladas
4 langostinos
Sal
Aceite
Vino blanco
Mantequilla
Harina blanca


Se fríen las gambas y los langostinos en una sartén con un poco de aceite. Una vez fritos se retiran de la sartén y en el aceite que ha quedado se le añade un vasito de vino blanco y una cucharadita de harina. Se remueve un poco hasta que se haga una salsa.

En una bandeja de horno se unta mantequilla para que luego no se pegue la comida. Se salan las supremas de merluza y se colocan en la bandeja. La salsa que hemos hecho antes se echa por encima del pescado. Se pone en el horno, previamente calentado, a temperatura media y sólo por la parte superior.

Antes de retirar la bandeja del horno se añaden las gambas y los langostinos, se deja un par de minutos y ya puede retirarse.

Comensales: 4

Ingredientes
4 muslos de conejo de monte
800 gr. de setas de cardo
1 l. de vino viejo (reserva)
1 cabeza de ajos
1 tomate maduro
1 cebolla
11. de caldo de carne
200 gr. de verduras
hierbas aromáticas (tomillo,romero,laurel,etc.)
aceite
sal


En una cacerola se doran bien los muslos de conejo con la cebolla cortada, los ajos y el tomate picado. Se añade el vino y se reduce a una tercera parte.

Se incorpora el caldo de carne, así como las verduras y las hierbas aromáticas y se deja cocer todo ello hasta que la carne esté tierna. Las setas se saltean con aceite y se añaden de guarnición.

Comensales: 4

Ingredientes
1kg de bacalao
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo y otro verde
Aceite
Pimentón



Se pone el bacalo a desalar dos días antes. Cuando esté desalado se pone a cocer en agua unos dos o tres minutos.
En una cazuela de barro, que sea más bien plana, se echa un poco del agua de la cocción del bacalao con la cebolla y los pimientos partidos en tiras.

Cuando empiece a hervir se tiene un poco más hasta que se vea la cebolla y el pimiento blandos. Después se pone el bacalao y se echa una cucharada de pimentón (que puede ser picante) por encima y a continuación también el aceite por encima.

Se tiene un poco a fuego lento, removiendo de vez en cuando la cazuela. Se sirve caliente.

Comensales: 2

Ingredientes
4 peras grandes blanquilla
2 cucharas soperas de mermelada
1 tarrina de queso philadelphia natural
1 vaso de leche
250 gr de requeson
Menta para decorar



Se lavan las peras y se cortan por la mitad para quitar el corazón. Mezclar el queso con la leche hasta que quede cremoso y mezclar con el requesón.

Con esta mezcla rellenar el hueco de las peras y cubrir el relleno con la mermelada. Meter al frigorífico y, cuando esté frío, poner encima la menta.

Ingredientes:

500g de lenguado
200g de langostinos pelados
300ml de nata
150g de mantequilla
3 hojas de gelatina (sin sabor)
2 cucharadas de zumo de limón
eneldo triturado
pimienta
sal

Para el puré:

600g de patatas
200g de guisantes
1/2l de leche
unas hojas de menta

Preparación:

Hervir separadamente los lagostinos y los lenguados junto con el eneldo. Triturar los langostinos y mezclarlos con la gelatina y 100g de nata, salpimentar y mantener en sitio fresco. Triturar los lenguados con 100g de mantequilla, 200g de nata, el zumo de limón y salpimentar. Verter en un recipiente rectangular la mitad del compuesto de lenguados en una capa uniforme, añadir toda la masa de los langostinos y terminar con el resto de los lenguados. Mantenerlo en la nevera durante al menos 4h.
Preparar un puré con las patatas hervidas, la mantequilla restante y la leche; mezclar luego los guisantes hervidos y triturados junto con las hojas de menta. Servir el pastel acompañado por el puré.

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Ingredientes para 6 personas:
Para los huevos:
- Huevos, tantos como queráis hacer
- 1 l. de agua
- 50 ml de vinagre
- 1 l. de agua ligeramente salada. (Este agua debe estar tibia)
Para la salsa mornay:
- 25 g de mantequilla
- 30 g de harina
- ½ lt de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
-1 yema de huevo
- 100 ml de nata
- 30 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de nata montada

Elaboración:
Poner el agua con el vinagre dentro de un recipiente al fuego. No se debe poner nada de sal en esta agua, solo el vinagre. La sal va en el agua tibia, donde introduciremos los huevos posteriormente a que este escalfados. Cuando el agua rompa a hervir, poner el fuego al mínimo. Debe estar continuamente en el punto, entre que hierve y que no. Tambíen es muy importante que los huevos estén bien fríos y frescos, ya que si no la clara no los envuelve bien. Ahora cogemos un huevo y lo cascamos, en un platillo. Con cuidado, deslízalo dentro de un cacillo de salsear o de servir la sopa, que tendréis metido en el agua con vinagre tal y como muestra la foto de arriba. En la cocina lo hacemos directamente sin cacillo, pero requiere cierta habilidad. Os recomiendo que practiquéis así, y no se os desparramará el huevo por toda el agua. Déjalo en el agua unos 2 o 3 minutos, siempre por debajo del punto de ebullición. Realmente lo suyo son unos 75ºC. La clara (albúmina) empieza a cuajar a los 65ºC . Pasado este tiempo, retirarlo de esta agua y sumérgelos en el agua con sal. Así lo que hacemos es cortar la cocción radicalmente. Ahora y con ayuda de una puntilla, quita las rebabas que hayan podido quedar. Debe de quedarte redondito y liso. Ya solo te queda decidir con que los vas a acompañar. Hay muchísimas recetas, por ejemplo: a la Borgoñesa, Castellana, Coclette, a la Danesa, a la florentina, Gran Duque, Mornay, con Tuétano, Orleáns, a la Reina, Villeroy, etc.

Y por supuesto están los Benedictinos:
En esta manera de hacerlos es la siguiente, se presentan los huevos escalfados, sobre un lecho (base) de lascas de bacalao cocido, con trufas picadas o en laminas y cubiertos con una salsa Mornay (hay quien hace solo una crema de nata).
Elaboración:
Haz una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Sazónala con sal, pimienta y nuez moscada. Añádele la nata con la yema de huevo batida. Ahora incorpora el queso y por ultimo la nata montada. Cubre con esta salsa el huevo (los huevos) y ponlo a gratinar durante 2 o 3 minutos. Nada más retíralos del gratinador, deben de comerse.
Bueno ánimo y a ver si os sale.

Comensales: 4

Ingredientes
4 langostas individuales
4 cucharadas de mantequilla
Un pellizco de hierbas provenzales
Nuez moscada
2 copas de brandy
Sal y pimienta



Fundir la mantequilla en un bol al "baño María". Cuando esté líquida, mezclar las hierbas provenzales, la nuez moscada y pimienta. Reservarla.

A continuación, abrir las langostas longitudinalmente cuando estén todavía vivas. Salarlas y colocarlas sobre una plancha de horno, con la parte de arriba abierta. Untar inmediatamente la superfície del corte, con la mantequilla preparada.

Introducir la plancha al horno a 230º durante 3 minutos en función del gusto personal y el peso de las langostas.
Transcurrido este tiempo ponerlas "al Grill". Cuando estén doradas, sacarlas y servirlas bien calientes con el brandy flambeando por encima.

Comensales: 4

Ingredientes
1 tarrina de 300 gr. de queso Philadelphia
150 ml. de agua
100 ml. de vino blanco
3 manzanas
2 palos de canela
5 cucharadas de almíbar


Pelar y trocear las manzanas y echarlas en un cazo con el vino, agua y canela y dejar cocer 30 minutos tapado.

Retirar y mezclar con el jarabe y el queso. Triturar y dejar enfriar 2 horas. Listo para servir.

Comensales: 4

Ingredientes
400 gr. de setas de otoño (pueden servir champiñones)
3 calabacines grandes
3 cebollas
1 cubito Maggi
1 cucharadita de harina
perejil
aceite
sal



Cortar los calabacines en tres trozos cada uno y retirar las puntas para que se puedan mantener de pie.
Vaciar con una cucharita los calabacines, sazonar el interior con sal y reservar la pulpa.

Rehogar 2 cebollas picadas en un poco de aceite hasta que estén transparentes; agregar las setas cortadas en trocitos pequeños y freír, a fuego suave, hasta que hayan absorbido el líquido que han desprendido. Sazonar con sal y un poco de perejil picado.
Rellenar los calabacines con esta preparación, colocar en una fuente de horno y rociar con un chorrito de aceite. Cocer en el horno hasta que estén tiernos (30 minutos aproximadamente). Rehogar la cebolla restante picada en un poco de aceite; añadir la pulpa de los calabacines y freír durante 10 minutos.Espolvorear con la harina, freír unos minutos más y verter el cubito de caldo disuelto en el cuarto litro de agua caliente.
Cocer a fuego muy suave durante 15 minutos y pasar por la batidora hasta obtener una salsa fina. Servir los calabacines cubiertos con la salsa.

Ingredientes:

8 yemas de huevo
2 vainas de vainilla
80g de azúcar
500ml de nata
120g de pasas
1 vasito de jerez dulce u oporto

Preparación:

Batir las yemas con 60g de azúcar hasta que estén espumosas. Calienta la nata junto con la vainilla. Luego, retira las vainas y vierte en la mezcla de yemas batiendo constantemente. Reparte en flaneras refractarias para hornear al baño María 45 minutos a 175º. Cuando se enfrie meter en la nevera durante 2h. Espolvorear con una cucharadita de azúcar cada flanera y gratinar hasta que se queme el azúcar. Dejar enfriar. Mientras, macera las pasas en el licor hasta que ablanden y servirlas acompañando a la crema.

Ingredientes:

4 patatas
2 cucharones de nata líquida
2 cucharaditas de sal
600 ccs de leche
1 cucharadita de nuez mozcada
2 tacitas de queso rayado
1 pizca de pimienta negra

Preparación:

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas finas.
Emplear una fuente con profundidad e introducir en la misma las rodajas de patata, formando varias capas.
Añadir la leche hasta la última capa de las patatas (que queden sumergidas en la leche) Condimentamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Agregar el queso rayado y por último esparcir la nata por encima de toda la preparación.
Poner en el horno a fuego fuerte, 220º centígrados, durante unos 20 minutos y luego mantener la cocción a fuego medio controlando con el tenedor el estado de cocción.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: - 1kg de habas sin Bainas
- 2 cebollas grandes
- 150 gr de jamón
- 1 medio vaso de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- Un poco de agua


Las habas se enjuagan y se ponen en una cacerola.
Se cortan las cebollas a tiras finas y se le agrega a las habas tambien la sal,la pimienta y el aceite y se pone a fuego lento.
Cuando esten tiernas se le agrega el jamón que se tendrá ya cortadito en taquitos finos. Se deja 2 o 3 minutos y listo.

Comensales: 4

Ingredientes
1 sobre de Puré de Patatas Maggi
3 latas de Atún en aceite de oliva
1 lata de Tomate natural triturado
1 huevo
aceite de oliva
sal
vinagre



Se hace el puré de patatas y se pone a enfriar en un bol; se mezcla el atún con el tomate natural triturado una vez frito; se hace la mahonesa con el huevo, el aceite, la sal y el vinagre aunque hay quien prefiere limón.

Se coloca en una fuente primero el puré, luego la mezcla del atún y el tomate cuando esté fría y por último, la mahonesa. Se deja enfriar en la nevera.

Comensales: 4

Ingredientes
3 espaldas de cabrito
Manteca de cerdo
Hierbas provenzales
Un chorro de coñac
1/2 vaso de agua
Sal y pimienta
Ajo Perejil



Sazonar con sal y pimienta las espaldas del cabrito. Con una espátula, repartir la manteca de cerdo, espolvorear las hierbas por encima y añadir el agua y el coñac.

Por último, añadir el ajo y perejil picado. Se elige el alimento en el panel de control del microondas: Función carnes blancas. Se selecciona el tiempo, 28 minutos. Una vez acabada la cocción pinchar la carne.

Si el jugo es transparente, está al punto. Si, por el contrario, es rosado aumentar en 4 minutos la cocción.

Comensales: 4

Ingredientes
250 gr. de galletas tostadas
3 cucharadas de mantequilla
1/2 vaso de vino moscatel
8 huevos
1 caja de queso fresco
1 caja pequeña de nata liquida
2 cucharadas de Maizena
5 cucharadas de azúcar



Se trituran las galletas, mezclándolas con la mantequilla y el moscatel. Se forma una papilla con la cual se forrará el fondo y los laterales del molde (éste ha de ser redondo).

En otro recipiente se mezclan bien, si es necesario con la batidora, todos los demás ingredientes. Verter la mezcla sobre el molde ya forrado.

Introducir el molde en el horno, poniéndolo a 180 grados (o al numero 6 si el horno es de gas). Dejar cocer entre 45 y 55 minutos.

Para ver el estado de la tarta, pinchar con una aguja alta, con el fin de saber si está bien hecha por dentro. Cuando esté horneada, dejar reposar hasta que se enfríe.

Comensales: 4

Ingredientes
4 rodajas de atún
4 cigalas
400 grs.de mejillones de roca
400 grs.de almejas
2 cebollas
1 cabeza de ajo
1 copa de vino blanco
2 copas de caldo de pescado
Harina
Perejil
Aceite de Oliva y Sal



Pasar por la cazuela con abundante aceite caliente las cigalas saladas. Cuando cambien de color retirarlas
y poner en el mismo aceite las cebollas, el ajo, pelado y cortado a láminas delgadas.

Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadir las rodajas de atún, saladas y enharinadas. Una vez se hayan frito un poco por cada parte, verter el caldo y el vino blanco. Rectificar de sal. Dejarlo a fuego lento hasta que arranque el hervor.

Entonces añadir las almejas y los mejillones, abiertos en un recipiente aparte. Dejar hacer hervir durante 10 minutos, añadir las cigalas sofritas y dejarlo cocer a fuego lento 4 minutos más.

Dejarlo reposar antes de servir. Decorar el plato con una ramita de perejil.

Comensales: 4

Ingredientes
1 pollo troceado
3 patatas medianas
4 ajos
unos ramilletes de perejil
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharadita de pimentón dulce
sal


En la olla express se ponen 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando se caliente se pone a dorar el pollo con las patatas cortadas en rodajas gruesas. Mientras, en un mortero ponemos los ajos troceados y el perejil y lo machacamos hasta que se forme una pasta. Añadimos entonces el vino, la pimienta y el pimentón, movemos y lo echamos a la olla donde se está friendo el pollo. Añadimos sal al gusto, tapamos y dejamos durante 10 min. a fuego moderado.

Comensales: 4

Ingredientes
4 Lenguados
1 taza de licor de naranja o limón
1 taja de nata líquida
Mantequilla
Zumo de 2 naranjas
Sal
Pimienta Negra
Harina



En una sartén se funde la mantequilla, se le añaden los lenguados (enharinados previamente). Se flamea con el licor y se separan de la sartén.

Hacemos una mezcla con el zumo de las naranjas y la nata líquida que incorporamos a la sartén, sin dejar de remover.
Cuando empiece a hervir añadimos de nuevo el pescado (salpimentado) y dejamos reducir la salsa.

Lo podemos decorar con rodajas de naranja.

[FONT="Comic Sans MS"]Los ingredientes
1 paquete de hojaldre congelado, 2 cebollas medianas, 1 pimiento verde grande, 1 pimiento rojo, 150 gramos de jamón serrano, 3 tomates pelados y sin pepitas, 1 vaso de caldo de pollo y un huevo batido.

La preparación
Descongela el hojaldre pero sin dejar que se ablande demasiado para que puedas amasarlo adecuadamente. Fríe mientras en una sartén grande, la cebolla previamente picada, los pimientos cortados en daditos, el jamón cortado en trocitos, los tomates picados, una pizca de sal y otra de azúcar.



Tras unos minutos de cocción, añade el vaso de caldo a la sartén, prosigue la cocción durante unos minutos más, hasta que veas que las verduras están tiernas. Mientras tanto, en una superficie de trabajo enharinada, amasa el hojaldre y forma una bola con él.

Parte en dos la bola, enharina un molde previamente untado con un poco de mantequilla y forra el molde con la masa, seguidamente introduce sobre la pasta el sofrito de verduras. Dispón encima la otra bola de masa previamente aplanada formando una lámina.

Pinta con un huevo batido toda la preparación e introdúcela en el horno durante 20 minutos a 190º C.[/FONT]

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Los ingredientes
½ kilo de cacahuetes, 100 gramos de mantequilla, un poco de sal y unas gotas de aceite.

La preparación
Descascarilla los cacahuetes quitándoles además la piel, y disponlos en un recipiente junto a la mantequilla, una pizca de sal y unas gotas de aceite, seguidamente bate hasta que obtengas una fina crema.



Ahora tan sólo tienes que rellenar un tarro y ya puedes disfrutar de una crema de cacahuetes casera. Y si te gusta la que tiene trocitos, no hay problema, pica en el mortero unos cuantos cacachuetes y los mezclas con la crema, la verdad es que también está muy buena. ¿Cómo te gusta más?

Si quieres realizar un peculiar sándwich con la crema de cacahuetes, prueba a untar unas rebanadas de pan integral de cinco cereales con ella, después añade unas lonchas de beicon pasadas por la sartén y verás que sabor tan rico.

Este sándwich es uno de los que habitualmente toman en Canadá, pero hay cientos de combinaciones con las que disfrutarás de la crema de cacahuete que prepararás en casa..

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Los ingredientes
6 huevos, mantequilla, leche, aceite, sal, jamón york cortado a taquitos y verduras variadas (champiñones, zanahorias, puerros, judías verdes, etc.)

La preparación
Corta en daditos y cuece las verduras variadas en una olla con un poco de agua y un poco de sal. Escurre las verduras y saltéalas en una sartén con un poco de mantequilla rectificando de sal. Retira y reserva las verduras. Saltea también el jamón york unos minutos en la sartén con un poco de aceite y resérvalo.



Bate los huevos con un poco de leche y una pizca de sal y en una sartén grande cuaja una tortilla que sea fina y redonda, pero utilliza sólo la mitad del huevo batido. Deposita la tortilla en un plato y dispón sobre ella un puñado de las verduras y el jamón reservado.

Dobla la tortilla por la mitad y realiza la misma operación con el resto del huevo batido. Ahora tan sólo tienes que servir la cena acompañando las tortillas con unas rebanadas de pan tostado untado con tomate y un poco de aceite.

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Los ingredientes
4 pechugas de pollo, 2 limones, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de miel, ¾ de vaso de arroz, sal y aceite.

La preparación
Empieza por filetear las pechugas de pollo cortándolas en lonchas de unos dos centímetros de grosor, enfila las pechugas en unos pinchos de madera cortos y resérvalas.



Ahora prepara la marinada, pela y pica los ajos, exprime los limones y cuela el zumo depositándolo en una fuente honda. Añade a la fuente la miel, ½ taza de aceite de oliva y la salsa de soja. Mezcla bien el preparado de la marinada y sumerge en ella las pechugas.

Introduce la fuente en la nevera y deja reposar al menos doce horas. Pasado este tiempo, cuece el arroz blanco con agua y un poco de sal. Cuando este en su punto, retira y cuela el arroz, mientras, retira la marinada de la nevera y recoge el caldo de ésta vertiéndolo en un cazo.

Pon a cocer el cazo con la marinada a fuego medio durante 15 minutos para que se reduzca un poco. Asa los pinchos en una sartén especial para la plancha dándoles la vuelta para que se doren al cabo de 4 o 5 minutos.

Ahora sólo resta disponer el plato, un poco de arroz como base, sobre él, algunas pechugas y regar con un poco de salsa. Termina decorando con unas rodajas de limón previamente pasadas por la sartén donde se elaboraron las pechugas.

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Los ingredientes
1 pollo entero de aproximádamente 1 kilo y cuarto, 400 gramos de sal gorda, 1 ajo, 1 limón, 1 ramita de romero, 5 tomates, ½ kilo de berenjenas y sal.

La preparación
El pollo debe estar preparado, completamente vacío, y sin grasa. Lava el limón y córtalo por la mitad, seguidamente, introduce los dos trozos de limón y el romero en el interior del pollo. Ahora pela el diente de ajo y frótalo por toda la superficie del pollo. Ata los muslos del pollo para que preserve su contenido.



Precalienta el horno a 200º C y dispón una fuente de horno, deposita el pollo en el centro y añade la sal a su alrededor formando una banda de unos 2 centímetros de ancho. Espolvorea el pollo con una cucharada de sal e introdúcelo en el horno durante 60 minutos.

Mientras, en otra bandeja de horno, deposita los 5 tomates y las berenjenas cortadas en finas lonchas. Sala toda la preparación y añade unas gotas de aceite, introduce la bandeja en el horno junto al pollo una ½ hora antes de que finalice la cocción de la carne.

Sirve cada plato combinando los ingredientes, un tomate, unas rodajas de berenjena y una porción de pollo.

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Los ingredientes
¾ de litro de leche, 120 gramos de arroz redondo, ¼ de litro de nata, 1 hojita de laurel, 60 gramos de azúcar, un poco de piel de limón y piel de naranja, 4 cucharadas de fruta confitada (la que quieras), 1 dedito de mermelada de fresa, 1 dedito de crema de chocolate negro, un poco de canela en rama, unas grosellas y fideos de chocolate para rebozar.

La preparación
Dispón la leche, un palito de canela y las pieles de naranja y limón en un cazo grande. Cuando esta preparación entre en hervor, retira y cuela la leche para depositarla nuevamente en el cazo.



Añade el arroz a la leche y prosigue la cocción durante una hora a fuego lento. A continuación añade la nata y el azúcar y continúa con la cocción sin dejar de remover hasta que obtengas un arroz meloso.

Retira el arroz y divídelo en tres partes, prepara unas esterillas japonesas y extiende una capa de arroz como si te dispusieras a hacer sushi. Pon en el centro del arroz un cordón de crema de chocolate y enrolla la esterilla presionando ligeramente.

Corta ahora los cilindros de arroz y rebózalos con los fideos de chocolate, termina pinchando un palito de canela en cada bolita. Ahora elaboramos el segundo tipo de sushi dulce, pica finamente la fruta confitada y mezcla con una de las partes de arroz, forma bolitas procurando que la fruta quede en el interior del arroz y termina decorando cada bolita con un poco de fruta confitada.

Finalmente con el arroz restante forma unas croquetas introduciendo en cada una de ellas un poco de mermelada y para la decoración, coloca algunos granos de grosella sobre cada una de estas croquetas.

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Comensales: 4

Ingredientes
4 palomas
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 puerro
1 tomate maduro
½ manzana de reineta
¼ l. de caldo de caza
vino de marinada
coñac
aceitede de oliva
pan frito (adorno)
1 pastilla de chocolate amargo
Para la marinada
1 l. de vino tinto
1 cebolla
pimienta molida



Se limpian bien las palomas y se atan con un cordel fino de cocina. Meter las palomas en el vino tinto, las verduras y la pimienta molida, dejándolas 24 horas en la nevera.

Una vez transcurrido el tiempo, se sacan las plomas de la marinada, se escurren bien y se secan con un paño. En una cazuela se doran las palomas con aceite de oliva. Seguidamente, se incorporan las verduras troceadas y la manzana. Cuando estén bien rehogadas y esté blanda la cebolla, agregar el vino de la marinada, el coñac, el caldo de caza y la pastilla rayada de chocolate.

Dejar cocer hasta que la paloma esté tierna. Cuando estén tiernas, las sacamos, las partimos por la mitad a lo largo y se colocan en una cazuela.

Pasamos la salsa por la batidora y cubrimos la paloma con esta salsa bien caliente. Adornar con pan frito.

Ingredientes:

2 manzanas
6 obleas para empanadillas
80 gramos de pasas
1 huevo
1 cucharadita de canela en polvo
50 gramos de azúcar vainillado
50 gramos de mantequilla

Preparación:

Pelar y cortar en gajos finos la manzana.
Poner en remojo las pasas.
En una sartén, derretir la mantequilla y cocer los gajos de manzana.
Rellenar las obleas con la manzana y las pasas.
Doblar y sellar con la ayuda de un tenedor.
Pincelar con huevo y espolvorear con el azúcar vainillado y la canela.
Meter en el horno a temperatura suave, unos 150º centígrados, hasta que se vean doraditos.

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La mujer que no tiene suerte con los hombres no sabe la suerte que tiene

Ingredientes:

4 cucharadas de azúcar
200 ccs de zumo de naranja
1/2 sandia
1 yogurt de limón
400 gramos de nata para montar

Preparación:

Retirar las semillas y cortar la sandia en trozos; ponerla en un bol junto con el zumo de la naranja, el yogurt de limón y la mitad del azúcar.
Pasar por la batidora hasta obtener un puré fino.
Montar la nata, con la batidora, con las varillas a velocidad mínima, con la otra mitad del azúcar, que se añade casi al final del montado, e incorporar al puré de fruta.
Poner a enfriar hasta su uso.

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Ingredientes:

400 gramos de helado de turrón
1 vasito de horchata
1 lámina de hojaldre congelado
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de café soluble
4 gotas de limón zumo

Preparación:

Mezclar casi todo el azúcar con el café soluble y extender la mezcla sobre la superficie de trabajo, poner sobre ella la lámina de hojaldre, dándole la vuelta para rebozarla.
Extender la lámina de hojaldre con la ayuda de un rodillo.
Cortar la masa en tiras largas y delgadas y meter en el horno precalentado a 180ºC, aproximadamente unos 10 minutos.
Hacer un caramelo con el resto del azúcar, agua y unas gotas de limón, en un cazo.
Poner en el plato, el helado en forma de bolas, bañarlo con la horchata y decorar con el caramelo.
Servir acompañado con las galletas de hojaldre de café.

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Comensales: 4

Ingredientes
4 filetes de bacalao fresco
300 grs.de almejas
300 grs.de mejillones
4 gambas
4 langostinos.
4 cigalas
100 grs.de guisantes
1 copa de vino blanco seco
1 vaso de caldo de pescado
1 ajo
Harina
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Agua
Perejil



Salar y enharinar los filetes de bacalao; sofreírlos en una cazuela con aceite bien caliente. Cuando empiecen a cambiar de color, añadir las gambas, los langostinos y las cigalas junto al ajo y perejil cortados.

A los 3 minutos separar el marisco y añadir el vino, el caldo y los guisantes, previamente escaldados. Abrir con agua caliente los mejillones y las almejas. Añadirlos a la cazuela y dejarla tapada durante 5 minutos.

Transcurrido este tiempo poner el marisco de nuevo en la cazuela, rectificar de sal y dejarlo a fuego lento 10 minutos más. Dejar reposar 3 minutos, antes de servir.

Comensales: 8

Ingredientes
500 g de galletas integrales con muesli
1 Tarrina de margarina light
2 Tarrinas de queso "Philadelphia" light
1 kg de zanahorias
150 g de coco rallado
250 g de fructosa

- 100 g de pasas sultanas.

- 2 cucharadas de miel.



Se pelan las zanahorias y se parten en trozos medianos. Se ponen a hervir con agua que las cubra durante 35 min. o hasta que estén muy tiernas.

Una vez cocidas, se dejan enfriar y se pasan por la batidora, junto con la fructosa, la miel, el queso y la mitad del coco rallado. Luego se mezcla con las pasas (guardando unas pocas para la decoración final).

Se deja reposar en la nevera esta mezcla durante 1/2 h. Se ralla la mitad de las galletas, y se mezclan con la margarina. Con esta mezcla se cubre el fondo de un molde de pírex de 2 litros de capacidad.

Luego se pone una capa de la mezcla de zanahoria y coco. Por encima una capa de galletas enteras, y así sucesivamente hasta terminar con una capa de la mezcla de zanahoria y coco.

La tarta se cubre con el coco restante y unas pocas pasas (también pueden ponerse unas nueces peladas si se desea).

Comensales: 4

Ingredientes
1 conejo de monte de 1 Kg. aprox.
1/2 kg. de arroz
1 cebolla (100 gr)
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
pimentón
una copa de coñac
150 gr. de trufas (Terfezia arenaria/criadilla de tierra) perejil
guindilla
aceite
sal
1 rama de tomillo
4 granos de pimienta
1/2 l. de caldo de carne



El conejo conviene tenerlo con la piel, colgado y sin tripas, un par de días al fresco o en cámara en verano. Se le quita la piel, se limpia, se parte en trozos y se sazona. En una sartén con el aceite, se ponen a freír la cebolla, el pimiento, un poco de guindilla, ajo, perejil y el conejo partido. Cuando esté dorado se pasa a una cazuela, se le añade un poco de pimentón, la copa de coñac, el caldo de carne y las trufas o criadillas de tierra, una ramita de tomillo, la hoja de laurel y la pimienta machacada. Se cuece durante una hora y se pincha para ver si necesita más cocción. Se añade el arroz y se mantiene a fuego lento durante 20 minutos. Si el guiso está reposado estará más sabroso.

Ingredientes:

100g de miga de pan del día anterior
120g de uvas pasas
1 cucharada de canela en polvo
4 huevos
1/4l de leche
3 cucharadas de mantequilla
160g de azúcar
agua
chispas de chocolate para decorar

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Pon las pasas a remojo en agua tibia durante 30 minutos. Pica finamente la miga de pan y resérvala. Bate ligeramente los huevos y mézclalos con 150g de azúcar, vierte la leche y la canela y mezcla de nuevo, incorpora el pan y las pasas bien escurridas y mezcla todo muy bien. Engrasa una fuente con mantequilla, espolvorea el azúcar restante y vierte la mezcla. Hórnea hasta que esté dorada, cuando esté déjala enfriar, desmóldala y decórala con las chispas de chocolate.

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Ingredientes:

2 claras
125g de azúcar molido
1 cucharadita de vainilla en polvo
350g de frutas rojas

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Montar las claras hasta que se formen picos, incorporar el azúcar poco a poco y sin dejar de batir, mezclar suavemente con la vainilla. A continuación, forrar una bandeja refractaria con papel especial para horno. Rellenar una manga pastelera con el merengue y formar conos, dejando espacio entre ellos al ponerlos en la bandeja. Hornear 1h. aproximadamente y por último, dejar enfriar y servir acompañados por las frutas rojas.

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Comensales: 6

Ingredientes
6 yemas de huevo
60 gramos de azúcar glass
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
500 gramos de queso Philadelphia
1 taza de café express
1/2 taza de licor de café
1 tacita de coñac
34 bizcochos de soletilla
1 cucharada de cacao en polvo



Mezclar en un bol el azúcar, las yemas y la esencia de vainilla.
Poner el bol al fuego al baño maría y batir. Apartar del fuego y sin apartar el bol del interior del cazo seguir batiendo hasta conseguir una crema blanquecina.

Trasladar la crema a otro bol y agregar el queso Philadelphia removiendo con suavidad con una espátula.

Incorporar los dos licores al café. Disponer los bizcochos en una fuente y regarlos con la mezcla anterior, dejándolos hasta que queden esponjosos.

Poner una capa de bizcochos en una fuente, cubriéndolos con crema y seguir con otra de bizcochos hasta terminar la crema. Tapar y meter en la nevera 4 ó 5 horas. Desmoldar y espolvorear con cacao.

Ingredientes:

4 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1 pizca de sal
150 gramos de jamón de York en lonchas finas
200 gramos de queso para sandwich
4 hojas de lechuga
4 palitos de cangrejo
6 langostinos cocidos
2 huevos duros
120 gramos de salsa rosa
120 gramos de mayonesa
2 rodajas de salmón ahumado
2 cucharaditas de sucedáneo de caviar

Preparación:

Picar muy finita la lechuga, los huevos, el cangrejo y los langostinos y aderezarlo con las cucharadas de salsa rosa.
Para la masa, separar las claras de las yemas y batirlas a punto de nieve.
Batir las yemas y el azúcar Añadir a las claras las cucharadas de harina y las yemas con el azúcar y la sal.
Mezclarlo muy bien levantado alto el tenedor para que entre el aire.
Engrasar papel vegetal con mantequilla y ponerlo en la bandeja, extendiendo bien la masa encima procurando que quede igual por todas partes.
Meterlo en el horno precalentado al máximo 4 minutos y sacarlo.
Poner el bizcocho con el papel sobre la mesa y extender una capa lisa de salsa rosa, encima una capa de jamón de york, otro poquito de salsa encima, una capa de queso y el relleno muy bien extendido.
Enrollarlo con la ayuda del papel dándole forma.
Envolverlo en un paño húmedo bien prieto y meterlo en la nevera unas horas.
Se hace por la mañana temprano y así a la hora de comer está asentadito.
Para servirlo, se saca del trapo, se pone en una fuente y se cubre con una capa fina de mayonesa y encima se pone los filetitos de salmón cubriendo la parte de arriba y con el sucedáneo se forma bolitas y se ponen encima.

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